Buscando setas por las sierras de Teruel

Robellones o níscalos

El otoño es una de las épocas más atractivas para visitar la provincia de Teruel. La temporada de setas provoca que durante dos o tres meses nuestros montes se llenen de buscadores y aficionados a la micología. El Maestrazgo, el Matarraña y las sierras de Gúdar y Albarracín, son las mejores zonas de la provincia de Teruel en las que encontrar los ejemplares de setas más preciados y sabrosos.

Como cada año son más los buscadores que se acercan hasta nuestras sierras en busca de setas, vamos a resumir los tipos de setas más buscados, en qué zonas podréis encontrarlas y os daremos algunos consejos y normas básicas para su recolección.

Recordad además que en algunas comarcas y municipios es imprescindible obtener un permiso o abono para poder coger setas. Por tanto, os recomendamos que os informéis adecuadamente antes de vuestra salida al monte para evitaros disgustos. En este artículo os enlazaremos la información más reciente que disponemos, pero para mayor seguridad, os recomendamos que contactéis con las entidades responsables de las zonas a las que tengáis pensado desplazaros.

Aunque no son tan frecuentes, también son numerosas las especies de setas que crecen durante la primavera en nuestros montes y prados, algunas de ellas muy valoradas. En este artículo os contamos algunas de las setas más buscadas en primavera en Teruel y sus pueblos.

Especies de setas más buscadas en la provincia de Teruel

Las especies de setas más buscadas durante esta época del año en la provincia de Teruel son:

Robellones o níscalos
Robellones o níscalos (foto de Manuel M. V.)

Robellón o Níscalo (Lactarius deliciosus y Lactarius sanguifluus)

Sin duda, una de las setas más conocidas y consumidas de España, y por tanto, también una de las más buscadas por nuestros montes. Crece en bosques de pinos o mixtos, y es más abundante en otoños lluviosos y en zonas donde ha llovido más y, sobre todo, si ha llegado a caer granizo. Se caracteriza por su tono anaranjado-rojizo, con círculos concéntricos y una carne granulosa y compacta. La parte inferior es de color naranja, aunque pueda tener manchas verdosas. Su sombrero puede medir entre 5 y 15 cm de diámetro, con margen enrollado en los ejemplares más jóvenes.

Se puede localizar en cualquier zona de pinar de la provincia, aunque es probable que salgan más en las zonas del Maestrazgo y Sierra de Gúdar, al tratarse de zonas donde se dan con mucha frecuencia tormentas durante el verano.

Seta de cardo
Seta de cardo (foto de Jesus Dieguez Fernandez)

Seta de cardo (Pleurotus eryngii)

Se trata de una de las setas comestibles más apreciadas. Crece en pastizales y al borde de caminos y zonas de paso, concretamente en lugares donde hay cardos corredores (de ahí su nombre), ya que se nutre de sus raíces para su crecimiento. Se caracteriza por un sombrero entre 4 y 10 cm de diámetro, con margen enrollado. Su color es variable, desde color crema a marrón oscuro, con el pie blanco, muchas veces excéntrico respecto al sombrero. Las laminas son blancas y desiguales, prolongándose hacía el pie.

Esta seta sale tanto en primavera como en otoño, y es más frecuente en la parte oriental de la provincia, como la Sierra de Albarracín.

Babosa negra
Babosa negra (foto de Xavier Béjar)

Babosa negra (Hygrophorus latitabundus)

De diferente nombre según la zona, esta seta comestible es también muy valorada. Crece en bosques de pino, con suelo calcáreo, bajo los pinos, en grupos más o menos numerosos, y suelen nacer en el mismo sitio cada año. Tiene el pie y la parte superior recubiertos de mucosidad (de ahí su calificativo como babosa). El sombrero mide entre 6 y 10 cm de diámetro, con margen enrollado y de color gris-oscuro. La parte inferior es de láminas blancas bastante separadas.

Es bastante habitual encontrarla en la zona de Gúdar y el Maestrazgo, con el otoño más avanzado.

Zonas de búsqueda y cotos micológicos en Teruel

Como hemos comentado al principio del artículo, las zonas con más abundancia de estas setas en la provincia de Teruel son las correspondientes a las sierras, donde predominan los montes y las condiciones para las setas son más apropiadas. El Maestrazgo y la Sierra de Gúdar son unas de las zonas con más abundancia de setas, especialmente los montes de Mosqueruela, Cantavieja y Fortanete, aunque también las hay en Nogueruelas, Linares de Mora, Valdelinares, Gúdar, Villarroya de los Pinares, Pitarque, Villarluengo o Castellote. También podremos encontrarlas en la Sierra de Albarracín (Bronchales, Orihuela, Guadalaviar, Griegos, Villar del Cobo, en el Espacio Protegido del Rodeno, así como en las zonas de Rubiales, El Campillo y Bezas), en el Matarraña (en los puertos de Beceite), y en otras zonas como la Sierra de Javalambre (Manzanera o Camarena de la Sierra) o el Jiloca (Cucalón, Bádenas, Fonfría y Torrecilla del Rebollar).

Como hemos comentado al principio del artículo, debéis tener en cuenta que muchos municipios están delimitados como cotos micológicos y, por tanto, está prohibida la recolección de setas sin antes haber obtenido la autorización o permisos necesarios para hacerlo. Conviene informarse con antelación llamando a los ayuntamientos donde se esté previsto ir a buscar setas.


Estos son los cotos micológicos de cuya existencia tenemos conocimiento (es posible que haya algunos más, así que conviene informarse):

  • Comarca del Maestrazgo: Se ha delimitado un coto micológico comarcal, dividido en zonas, que afecta a los términos municipales de Allepuz, Cañada de Benatanduz, Fortanete, Pitarque, Villarroya de los Pinares, Cantavieja, Tronchón, Villarluengo y La Iglesuela del Cid. Información sobre el coto micológico del Maestrazgo
  • Comarca de Albarracín: Desde octubre de 2014 se pone en marcha el Coto Micológico Comarcal, que incluye a los municipios de Albarracín, Bezas, Bronchales, El Vallecillo, Frías de Albarracín, Gea de Albarracín, Griegos, Guadalaviar, Jabaloyas, Monterde, Moscardón, Orihuela del Tremedal, Pozondón, Rodenas, Terriente, Torres de Albarracín, Valdecuenca y Ciudad y Comunidad de Albarracín. Venta online de permisos para el Coto Micológico de la Sierra de Albarracín. Actualizado el 03/09/2018
  • Mosqueruela. Cuenta con coto de setas y hongos, con diferentes pases de día y abono. Para más información, consultar con el Ayuntamiento de Mosqueruela (Tfo: 978 80 70 07) Actualizado el 03/09/2018
  • Nogueruelas. Dispone de permisos para la recogida por día (3 €, límite de 5 kg de setas) o de temporada. Los permisos se pueden adquirir en el Ayuntamiento, Oficina de Turismo y establecimientos del pueblo. Para más información consultar con el Ayuntamiento de Nogueruelas (Tfo: 978 80 41 01). Información no actualizada para el año 2018

Con la regulación de estos cotos micológicos se pretende evitar las malas prácticas recolectoras, los problemas de seguridad y de suciedad en los montes, así como los deterioros y daños en el medio natural, caminos y propiedades privadas.

Plato con setas
Plato con robellones y babosas negras (foto de Ferran Pestaña)

Jornadas micológicas

La campaña de setas en nuestra provincia también se complementa con variadas jornadas micológicas y gastronómicas en torno al mundo de las setas, y que se organizan en numerosos pueblos y comarcas de la provincia, como en Beceite y en las comarcas de Gúdar-Javalambre y Albarracín.

En la agenda de Esencia de Pueblo iremos compartiendo estas jornadas conforme se vayan conociendo las fechas y programas de las mismas, para que podáis organizaros y aprender más sobre el mundo de las setas y los hongos.

Listado de Jornadas Micológicas que se suelen celebrar en la provincia de Teruel (todavía no están disponibles todas las fechas para el 2018):

Consejos y normas básicas para la recolección de setas

Si vas a buscar setas, conviene que lleves contigo el siguiente equipo, para evitar sorpresas o posibles problemas:

  • Botas de montaña o calzado cómodo para la montaña
  • Ropa de abrigo y alguna prenda de recambio, por si nos mojamos
  • Chubasquero, sobre todo si hay previsión de lluvias o tormentas por la zona
  • Una o varias cestas de mimbre o caña para el transporte de las setas recolectadas
  • Una navaja o cuchillo para cortar las setas por su base
  • Teléfono móvil con batería suficiente, para usar en caso de emergencia
  • Algo de comer y beber, para reponer fuerzas
  • Una buena dosis de paciencia, no siempre es fácil encontrar las setas


Y además deberías seguir los siguientes consejos y normas básicas para su recolección:

  • No arranques las setas de cuajo, hay que cortarlas con un cuchillo por su base, a ras de suelo
  • No utilices rastrillos ni otras herramientas que dañen la capa vegetal del suelo
  • No las portes en bolsas de plástico. Se recomienda usar cesta de mimbre, para dejar caer las esporas, lo que favorece la proliferación de más setas con posterioridad
  • No arranques, cortes ni pisotees las setas que no vayas a coger o no sirvan, puesto que forman parte del ecosistema
  • Recolecta solamente aquellas setas que conozcas perfectamente
  • Utiliza una buena guía de setas cuando tengas dudas (hay especies comestibles muy similares a otras que son venenosas o muy tóxicas)
  • Nunca te comas un ejemplar que no conozcas o del que tengas dudas
  • Sé respetuoso en tu recolección y no remuevas el suelo donde crecen
  • No cojas ejemplares demasiado jóvenes o envejecidos
  • Comprueba que estén en buen estado (sin parásitos o gusanos, que no estén podridas…)
  • No circules con tu vehículo fuera de las pistas y déjalo estacionado en un lugar donde no obstaculice el tránsito de otros vehículos ni afecte al ecosistema
  • No molestes a los animales que te encuentres
  • Si tienes que atravesar alguna valla, alambre o muro, bien caminando o con tu vehículo, vuelve a dejarlo como estaba
  • No enciendas fuego en zonas no habilitadas
  • No tires basuras en el monte
  • Respeta siempre las propiedades privadas y a la naturaleza
  • Presta atención a tu salud, y no hagas sobreesfuerzos
  • Ante cualquier emergencia, llama al 112, ellos te dirán qué hacer
  • Evita ir solo a buscar setas. Si es posible, sal con alguien experto, y mejor si es de la zona

Ten en cuenta que en determinados bosques es difícil orientarse, por lo que debes extremar la precaución para no perderte. Te recomendamos conocer el recorrido que vas a realizar. Para orientarte puedes usar como referencia puntos en el horizonte, altos y barrancos. Si no es posible, guíate por el sol y el musgo de los árboles. Una brújula y un pequeño mapa te pueden sacar de apuros.

Y por último lo más importante, disfruta cogiendo setas y disfruta de nuestros montes. Si conoces alguna zona que no hayamos mencionado, o alguna otra especie de seta que también se busque, puedes compartirlo con todos a través de los comentarios. Esperamos que llenéis vuestras cestas y que nos enviéis vuestras fotos.

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3 comentarios en “Buscando setas por las sierras de Teruel”

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